Julemuffins med marcipan

Nu er december snart over os, og for at bringe lidt julestemning til kontoret fixet jeg, de her dejlige muffins. De smager fantastisk i deres enkelthed og appelsinen giver dem en rigtig god lethed.

Ingredienser:

200g blødt smør

175g sukker

3 æg

0,5 dl appelsin saft 

(svare ca til saften fra halvdelen af en stor appelsin)

2 tsk vaniljesukker

1 tsk kanel

1 tsk ingefær

1 tsk kardemomme

100g revet marcipan

3 tsk bagepulver

200g mel

Pisk smør og sukker let og fluffy. Kom æggene i et af gangene. Kom resten af ingredienserne, bortset fra melet, i og pisk til det er cremet. Herefter tilsættes melet. Fyld muffinsformene 2/3 dele op og bag ved 175 grader i ca. 20 minutter.