Chokoladefondant a la blomsterberg

Disse vildt lækre kager smager fantastisk, men de er MEGET tunge. Jeg serverede mynte-is til disse, men alle slags friske is er dejlige. Opskriften giver ca 6 stk

Ingredienser:

100 g mørk chokolade

100 g smør

50 g sukker

40 g hvedemel

100 g pasteuriserede æggeblommer

50 g pasteuriserede  æggehvider

Flormelis til drys

Chokoladen hakkes fint og smelt sammen med smør og sukker over vandbad. Det må ikke blive for varmt. Sigt mel i chokoladeblandingen og rør godt sammen. Tilsæt æggeblommer og æggehvider og rør godt.

Smør 6 stk kageringe, det er nemmest med en fedt spray. Kom dejen i en sprøjtepose og fyld ringene 3/4 op.

Stil dem i køleskabet indtil de skal bruges. Bag fondanterne i en 200 grader ovn i 7-10min. Midten skal være ubagt! afkøl 1 minut inden de tages ud af formen. Server STRAKS sigt gerne lidt flormelis over.

Ultimativ banankage

Dette er den bedste opskrift på banankage, jeg har stødt på. Det er i bund og grund en sukkerbrødskage med banan i. Men den er virkelig luftig og smager fantastisk:) 

Ingredienser:

4-6 modne bananer

1 vanilje eller 1,5 tsk vaniljesukker

230g sukker

150g hvedemel

1 tsk bagepulver

4 æg

150g smør

 

Smelt smørret i en gryde eller micro'en, og lad det afkøle mens du laver resten. Æg, sukker og vanilje piskes til en meget luftig æggesnaps. Blend bananerne, de kan også moses. Vend bagepulver og mel forsigtigt i dejen. Vis du bruger en røre maskine, kan du bruge den flade spatel. Rør det afkølede smeltede smør i dejen, og derefter bananerne. Kom massen i en smurt springform og bag ved 180 grader i ca 40 minutter. Vis du vil have chokolade ovenpå, er det en god ide at knække pladen i stykker og lade dem smelte på toppen. Smør chokoladen ud, når den er smeltet.

Kokos rabarber crumble

Denne crumble er virkelig lækker. Jeg nåede slet ikke, at få et billede inden min kæreste og svigerfar havde spist det meste;)

Ingredienser:

400-500g rabarber

1 dl rørsukker

1 dl flormelis

en vaniljestang

til crumble:

100g koldt smør

1,5 dl kokosmel

1 dl havregryn

1 dl hvedemel

0,5 dl rørsukker

Man kan sagtens bruge alm sukker, men det er bare lidt mere lækkert med rørsukkeret:) Vis rabarberne er meget sommer søde, kan man skære lidt ned på rørsukkeret. 

Rabarberne renses og skæres i små stykker, ca 0,5-1cm. Bland rabarber stykkerne med rørsukker, flormelis og vanilje og fordel det i bunden af en form. Jeg bruger et rimelige stor tærtefad. 

Bland kokos, havregryn, hvedemel og rørsukker i en skål og skær smørret i små stykker. Smuldre smørret i blandingen. Tror godt man kan gøre det i røremaskine, men jeg plejer godt nok at bruge fingerne:) fordel dejen hen over rabarbarne. Bag i 15-20 min ved 200 grader. Holde øje med den, så den ikke bliver for brun på toppen, især vis du bruger varmtluft!

Server den mens den stadig er lun, gerne med creme frais eller vanilje is til:)

Verdens bedste æbletærte

Denne kage smager så fantastisk! Men den smuldre desværre rigtig meget, når man skære i den, mens den er varm, og der smager den jo bedst:)

Ingredienser:

Æblefyld:

6-8 æbler

50g smør + 50g til at putte under låget

1,5 del sukker

1 tsk kanel

1 tsk vaniljesukker

2 spsk citronsaft

2 spsk maizena

Bund og låg:

6 dl hvedemel

1/4 tsk bagepulver

250g blødt smør

0,5 dl vand

Æblefyld: skræl og skær æblerne i små stykker.  Smelt de 50g smør i en mellemstore kasserolle og kom æblestykkerne deri. Lad det små koge i en 6-7 min. Tilsæt sukker, kanel og vanilje og varm til sukkeret er smeltet og karamelliseret. Æblerne svinder en hel del her. Bland citron og maizena og kom det op til æblerne efter et par minutter. Tag det af varmen, når det tykner og sæt det på køl til senere.

Bund og top: hak smøret i små stykker og bland det med mel og bagepulver. Det er især nemt i køkkenmaskenen. Tilsæt vandet lidt af gangen, når smøret er godt blandet i melet. Del dejen i to, det er en god ide at lave "bund klumpen" lidt større end "top klumpen". Kom dem i hver sin frysepose, og stil dem i køleskabet i en halv times tid. Der er dej nok til et rimeligt stort tærtefad og der bilmærke noget tilovers. Så man kan kostede mængden af dej, anden gang, ved at veje det overskydende og trække noget af dette fra næste gang:)

At ligge den sammen: smør fadet med smør og mel. Rul "bund klumpen" ud og anbring den i et smurt tærtefad. Fordel æblefyldet oven på. Fordel de resterende 50g smør i små stykker oven på æblefyldet. Rul "top klumpen" ud og anbring den oven på æblefyldet, tryk den godt ned over INDEN kanten skæres af langs kanten på tærtefadet. Prik hul ned ned æblefyldet med en gaffel. Drys med kanelsukker, pensel evt med et sammen pisket æg:)

Skal bages ved 180 grader i 35-45 min.

Chokolade og karamel kage

Min elskede sukkergris af en lillesøster er lige blevet 16 år, og hun ønskede sig en kage med karamel og chokolade. Den smager fantastisk, men man spiser kun et stykke dog;) Kagen er bygget op af fire lag bunde, en vanilje, en karamel, en karamel og chokolade samt en chokolade bund, med flydende karamel imellem hvert lag.

Ingredienser:

Vanilje og chokolade bund:

225g blød smør

225g sukker

225g mel

1 tsk bagepulver

3 æg

1,5 dl neutral yoghurt

1 tsk vanilje essens

3-4 spsk kakaopulver 

Karamelbunde:

225g blød smør

225g lys muscovado eller brun farin

225g mel

1 tsk bagepulver

3 æg

1,5 dl neutral yoghurt

1 spsk kakaopulver 

Pynt:

en potion karamel sovs eller et glas dolce le leche

140g lys chokolade

140g mørk chokolade

3 dl fløde

Bland alle ingredienserne til de først bunde, bortset fra kakaopulveret! Pisk godt. Del dejen i to, det er omkring 440g i hver. Pisk kakaopulveret i en af potionerne. Kom dem i en 20cm springform og bag i ca 25 min ved 180 grader. Men hold øje med at de ikke får for meget, for så bliver de tørre:/ Gentag for karamelbundene. Vis de ligner hinanden for meget kan man tilføje lidt ekstra kakao i den ene bund. Bundene skal gerne have fire forskellige farver:

Når bundene er kolde skæres toppen af, så de bliver lige høje og flade på toppen. Stabel bundene med et lag karamel i mellem. Kage bliver rigtig flot når man skære ind i den. Start med chokoladebunden, da den er den tungeste, slut af med vaniljen. 

Mens den lige står og sætter sig, kan man lave chokolade pynten. Smelt al chokoladen over vandbad, tag af varmen og rør fløden i. Her har jeg pisket det op for at give det lidt lethed, men det størkner alligevel og farven bliver ikke helt så fin desværre:/ Men kagen er så fin, når man tager et stykke.

Jordbærkage

Jordbærkage, eller jordbærtærte, er en rigtig lækker kage på dette tidspunkt af året. Jeg har lavet en mazarin bund, med en fløde opblandet vaniljecreme, men tror der er et bedre valg til cremen. Desværre kan min kæreste ikke lide jordbær, af alle ting!, så det er ikke en kage jeg laver ret tit.

Ingredienser:

Bund:

200 g marcipan

200 g smør

200 g sukker

4 æg

50 g hvedemel

Vaniljecreme:

1 vaniljestang

2 dl mælk

2 æggeblommer

1 spsk maizena

2 spsk sukker

Desuden:

1 dl fløde

1 dl mascarpone

50 - 100 g mørk chokolade

1 bakke jordbær

lidt mynte blade

Vaniljecremen kan med fordel laves først. Skrab vaniljekornene ud af stangen og bland med lidt sukker for at separere kornene. Rør vaniljesukkeret sammen med æg og maizena. Varm mælken op og bland med æggeblandingen. Kog dette op til det begynder at tykne. Tag det af varmen med det samme, hæld det i en skål og pres witawrap helt ned over cremen. Ellers dannes der kondens under plasten og cremen vil danne skorpe. Stil i køleskabet til kold.

Pisk marcipan, tempereret smør og sukker sammen. Det tager lidt tid før det bliver ensartet. Rør æg i et efter et og tilsidst mel. Hæld dejen i en smurt tærteform. Det kan være en fordel først at smøre med smør og bagefter drysse med mel. Det er nemmere at få fri bagefter. Ved en tærteform på ca 25 cm, som opskriften her passer til, skal den have 20 - 35 min ved 175 grader. Den skal helst ikke blive for tør. Hak chokoladen fint, mens bunden er i ovnen. Kom chokoladen på den varme bund og smør den ud. Det kan være en god ide at komme den i køleskabet, ellers tager det en mindre krig for chokoladen at størkne. Ved godt at det kan blive misfarvet, men det er jo lige meget når cremen skal oven på.

Pisk cremen med mascarponen og vend den piske fløde i cremen. Placer cremen oven chokoladen. Pynt med jordbær og mynte blade. Man kan komme lidt jordbærsirup eller hyldeblomstsirup oven på jordbærene. Har jeg dog ikke gjort her.