Italiensk marengs smørcreme

Den her smørcreme bliver ikke stiv, så den fungere ikke fantastisk som opsmøring af de helt store kager. Men smager fantastisk som fyld og kan godt bruges til mindre kager:) Men den er lidt tricky og klart nemmest med en røremaskine.

Ingredienser:

5 æggehvider

225g sukker

0,5 dl vand

340g smør

Varm sukker og vand op til 117 grader, men ved svag varme så det ikke karamellisere. Imens piskes æggehviderne helt stive! Forsæt med at piske mens siruppen langsomt hældes i. Lad det piske i 10-15 minutter. Nu kommes smørret i, i små tern. Pisk til det er ensartet. Gå ikke i panik vis det skiller, det skal bare piskes noget mere:)

PSC

Dette er min ynglings smørcreme, den smager af vanilje og stivner rigtig fint:)

Ingredienser:

75 g Palmin

75 g smør

300 g flormelis

2 tsk vanilie essens

2 - 4 spsk mælk

HUSK at stille palmin og smør ud af køleskabet i RIGTIG god tid, ellers klumper det. Pisk smør og palmin sammen først, det bliver en lidt underlig masse. Bland derefter flormelis og vanilje i. Bland mælk i lidt af gangen til smørcremen bliver blød og nem at smøre på.