Knuds sørøver dåbskage

Det her indlæg har været længe undervejs, for vores lille guldklump blev døbt i november.. Men nu har jeg lige fundet overskuddet:) Bundene er drømmekage og fyldet er hindbær og toblerone.

de lækreste langtidhævede boller

de her dejlige langtidshævede boller er inspireret af min stedmor, hun laver dem dog på slump;)

Ingredienser:

8dl vand

25g gær

400g havregryn

400g mel

1 spsk honning

lidt salt

Gæret opløses i vandet, herefter tilsættes honning og salt. Havregryn og mel blandes i, melet kan være forskellige slags. Det her er også en grund opskrift, så der kan tilsættes alle slags kerner og frø, sesam og græskar er rigtig dejlige:) Dejen skal stå i køleskabet hele natten, min 6 timer.

Brug en ske med lidt vand til at fordele klatter af dejen på en bageplade, de bages straks ved 250-275 grader. Det skal have mellem 8-12 min.

Panik boller

Ingredienser:

110g smør/margarine

3dl mælk

50g gær

lidt salt

1,5 spsk sukker

1 æg

550g mel

Ovnen tændes på 185 grader varmluft. Varm mælken til fingretemperatur og bland gæren i. Smelt smør/margarine i mikrobølgeovnen og bland det i mælken. Tilsæt salt, sukker og æg. Bland melet i lidt af gangen. Vis du bruger køkkenmaskine, kan man ikke bare smide det hele i. Form 12-18 boller og lad dem hæve i 15 min inden bagning. Bag dem mellem 12-15 minutter.

Dejlige pølsehorn

Igen har jeg lavet nogle nemme ting til fryseren her til barselstiden. Det her er en rigtig stor potion så den kan halveres osv:)

Ingredienser:

5 dl lunt vand

50g gær

2 tsk salt

2 tsk sukker

2 spsk olie

800g mel (jeg blander rug, graham og hvede)

1000g pølser

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, sukker og melet. Ælt olien i bagefter. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Ælt dejen igen efter bagning. Del pølserne i to. Rul små mængder dej omkring pølserne. Jeg kan bedst lide dem tynde, så dejen rækker rigtig langt. Lad dem efterhæve ca. 30 min på pladen. Pensel dem med pisket æg og bag dem ca. 15 min ved 180 grader. 

De kan sagtens fryses, men helst inden de bages. Men lad dem hæve rigtig længe, og pak dem ned med papir imellem.

Kanelsnurre ala meyer

Min kæreste elsker kanelsnegle! Så til barselbesøgende har jeg bagt den her version:) eller rettere har puttet dem i fryseren. De er frosset ubagte, men vi bagte et par stykker, bare for at prøve. Og de smager bare SÅ godt! Men de er lidt omfattende pga den lange ælte tid.

Ingredienser:

5 dl kold sødmælk

50g gær

1 æg

1 kg hvedemel

150g sukker

15g salt

12g kardemomme

150g smør

Fyld:

250g blødt smør

250g sukker

4 spsk stødt kanel

Gæren røres ud i mælken. Tilsæt æg, hvedemel, sukker, salt og kardemomme, ælt til dejen er glat og fin. Det er hundrede gange nemmere i en røremaskine! For det tager ca. 20 min. Skær smørret i små tern og ælt det ned i dejen. Dette tager igen omkring 20 min. Hold øje med maskinen, for den kan godt blive noget varm... Lade dejen hæve lunt i 1,5 time med et klæde over.

Bland kanel, sukker og smør. Rul dejen ud til et stort rektangel på ca. 40 x 50 cm. Smør kanel-sukker smørret ud på dejen. Fold 1/3 af dejen ind over fra højre og derefter, den sidste 1/3 fra venstre ind over. Rul dejen ud til ca 30 x 60cm. Skær strimler på ca 1-2 cm i bredden. Jeg har halveret dem fordi jeg ikke synes de skal blive alt for store. Hold fast i enderne og snor dejen. Tvist og lad lukningen være nederst. Lad dem hæve et par timer, pensel dem med sammenpisket æg og drys med sukker. Bag dem ved 200 grader i omkring 15 min.

De kan sagtens fryses, men inden de bages. Lad dem hæve længe og pak dem ned med papir imellem.

1 dej, så mange muligheder!

Da vi snart bliver forældre, har jeg bagt forskellige ting til fryseren eller til kagedåsen. Dejen her kan laves til så mange forskellige småkager. Selve grunddejen laves sådan:

Ingredienser:

250g blødt smør

200g sukker

1 vaniljestang

1 æg

350g hvedemel

Smør, sukker og vanilje piskes. Ægget tilsættes og piskes godt sammen, herefter tilsættes melet. Rul dejen til en pølse på ca 5 cm i diameter. Dejen stilles i køleskabet i mindst 1,5 time, pakket ind i folie. Skær dem i 5mm skiver og bag dem ca 10 min ved 200 grader.

Nogle af de varianter jeg har haft hæld med:

Snørre med marmelade:

Rulles ud mellem to stykker bagepapir. Kom et lag syltetøj på dejen og rul den sammen til en pølse. Kom den i køleskabet til stiv. 

Snørre med kakao:

Del dejen i to, og bland den ene halvdel med et par spsk kakaopulver. Rul dejene ud mellem bagepapir, læg dem oven på hinanden og rul dem til en pølse. Stil i køleskabet til stiv, for så er den nemmere at skære ud.

Med chokoladestykker:

Tilsæt ca 100g hakket chokolade til dejen, inden den pakkes til køleskabet.

Rullet i mandel og sukker:

Bland lidt mandel mel eller fint hakkede mandler med grov rørsukker eller perlesukker. Rul den kølede dej i blandingen lige inde den skæres.

Rugstykker

De her er teknisk set ikke kage, men der er dog chokolade i dem;) De er smadder gode til madpakken eller til en eftermiddags snack:)

Ingredienser:

1 mørk øl (3,3dl)

5dl vand

50g gær

3 spsk honning

200g blandede nødder

200g blandede kerner

300g grov hakket mørk chokolade

100g havreklid

100g havregryn

300g rugmel

150g hvedemel

Min opskrift er lavet rimelig meget på slump, så den variere lidt ind i mellem afhængig af hvad jeg har i skabet. Men generelt er proceduren ens:)

Da jeg er gravid, har jeg varmet øllen op inden. Dette fjerne både skummet og alkoholen. Vand og øl blandes med gær. Honning, nødder, kerner og chokolade blandes. Resten af ingredienserne røres i. Det bliver enormt klistret! men det er helt ok:) Jeg har brugt små forme, så de har hævet deres 1,5 time i formene. Men vis du former dem på pladen, så lad dejen hæve i skålen inden. Mine er bage ca. 30 ved 200 grader alm ovn.