Dejlige pølsehorn

Igen har jeg lavet nogle nemme ting til fryseren her til barselstiden. Det her er en rigtig stor potion så den kan halveres osv:)

Ingredienser:

5 dl lunt vand

50g gær

2 tsk salt

2 tsk sukker

2 spsk olie

800g mel (jeg blander rug, graham og hvede)

1000g pølser

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, sukker og melet. Ælt olien i bagefter. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Ælt dejen igen efter bagning. Del pølserne i to. Rul små mængder dej omkring pølserne. Jeg kan bedst lide dem tynde, så dejen rækker rigtig langt. Lad dem efterhæve ca. 30 min på pladen. Pensel dem med pisket æg og bag dem ca. 15 min ved 180 grader. 

De kan sagtens fryses, men helst inden de bages. Men lad dem hæve rigtig længe, og pak dem ned med papir imellem.

Kanelsnurre ala meyer

Min kæreste elsker kanelsnegle! Så til barselbesøgende har jeg bagt den her version:) eller rettere har puttet dem i fryseren. De er frosset ubagte, men vi bagte et par stykker, bare for at prøve. Og de smager bare SÅ godt! Men de er lidt omfattende pga den lange ælte tid.

Ingredienser:

5 dl kold sødmælk

50g gær

1 æg

1 kg hvedemel

150g sukker

15g salt

12g kardemomme

150g smør

Fyld:

250g blødt smør

250g sukker

4 spsk stødt kanel

Gæren røres ud i mælken. Tilsæt æg, hvedemel, sukker, salt og kardemomme, ælt til dejen er glat og fin. Det er hundrede gange nemmere i en røremaskine! For det tager ca. 20 min. Skær smørret i små tern og ælt det ned i dejen. Dette tager igen omkring 20 min. Hold øje med maskinen, for den kan godt blive noget varm... Lade dejen hæve lunt i 1,5 time med et klæde over.

Bland kanel, sukker og smør. Rul dejen ud til et stort rektangel på ca. 40 x 50 cm. Smør kanel-sukker smørret ud på dejen. Fold 1/3 af dejen ind over fra højre og derefter, den sidste 1/3 fra venstre ind over. Rul dejen ud til ca 30 x 60cm. Skær strimler på ca 1-2 cm i bredden. Jeg har halveret dem fordi jeg ikke synes de skal blive alt for store. Hold fast i enderne og snor dejen. Tvist og lad lukningen være nederst. Lad dem hæve et par timer, pensel dem med sammenpisket æg og drys med sukker. Bag dem ved 200 grader i omkring 15 min.

De kan sagtens fryses, men inden de bages. Lad dem hæve længe og pak dem ned med papir imellem.

1 dej, så mange muligheder!

Da vi snart bliver forældre, har jeg bagt forskellige ting til fryseren eller til kagedåsen. Dejen her kan laves til så mange forskellige småkager. Selve grunddejen laves sådan:

Ingredienser:

250g blødt smør

200g sukker

1 vaniljestang

1 æg

350g hvedemel

Smør, sukker og vanilje piskes. Ægget tilsættes og piskes godt sammen, herefter tilsættes melet. Rul dejen til en pølse på ca 5 cm i diameter. Dejen stilles i køleskabet i mindst 1,5 time, pakket ind i folie. Skær dem i 5mm skiver og bag dem ca 10 min ved 200 grader.

Nogle af de varianter jeg har haft hæld med:

Snørre med marmelade:

Rulles ud mellem to stykker bagepapir. Kom et lag syltetøj på dejen og rul den sammen til en pølse. Kom den i køleskabet til stiv. 

Snørre med kakao:

Del dejen i to, og bland den ene halvdel med et par spsk kakaopulver. Rul dejene ud mellem bagepapir, læg dem oven på hinanden og rul dem til en pølse. Stil i køleskabet til stiv, for så er den nemmere at skære ud.

Med chokoladestykker:

Tilsæt ca 100g hakket chokolade til dejen, inden den pakkes til køleskabet.

Rullet i mandel og sukker:

Bland lidt mandel mel eller fint hakkede mandler med grov rørsukker eller perlesukker. Rul den kølede dej i blandingen lige inde den skæres.

Rugstykker

De her er teknisk set ikke kage, men der er dog chokolade i dem;) De er smadder gode til madpakken eller til en eftermiddags snack:)

Ingredienser:

1 mørk øl (3,3dl)

5dl vand

50g gær

3 spsk honning

200g blandede nødder

200g blandede kerner

300g grov hakket mørk chokolade

100g havreklid

100g havregryn

300g rugmel

150g hvedemel

Min opskrift er lavet rimelig meget på slump, så den variere lidt ind i mellem afhængig af hvad jeg har i skabet. Men generelt er proceduren ens:)

Da jeg er gravid, har jeg varmet øllen op inden. Dette fjerne både skummet og alkoholen. Vand og øl blandes med gær. Honning, nødder, kerner og chokolade blandes. Resten af ingredienserne røres i. Det bliver enormt klistret! men det er helt ok:) Jeg har brugt små forme, så de har hævet deres 1,5 time i formene. Men vis du former dem på pladen, så lad dejen hæve i skålen inden. Mine er bage ca. 30 ved 200 grader alm ovn.

Påskekage

Denne kage har været lidt længe om at komme op på bloggen;) Men min lillebror elsker den kage jeg lavede til Hermanns barnedåb. Så da han fyldte år i påsken, lavede vi en kage med påskelam, høns og hvide hare;)

Selve kagen er lavet med chokoladekage, vaniljecreme og tobleronecreme, da min lillebror elsker chokolade:)

Lemon meringue cupcakes fra hummingbird

Jeg har længe haft lyst til at prøve de her cupcakes af. Så et besøg fra svigermor var en rigtig god undskyldning;)

Ingredienser:

kagedej:

80g blød smør

280g sukker

240g mel

1 spsk bagepulver

lidt salt

1 tsk citron skal (kan udelades)

2 æg

240ml mælk

Marengs:

200g sukker

4 æggehvider

og lemon curd (kan købes i fx føtex)

Bland smør, sukker, mel, bagepulver, salg og citron skal, gerne i en køkkenmaskine. Kom æg og mælk i og bland godt. Kom dejen i muffins formene og bag dem ved 190 grader i ca. 20 minutter. Men tiden afhænger meget fra ovn til ovn. Lad dem køle helt ned inden de pyntes.

Til marengsen kommes sukkeret i en lille kasserolle med ca 1,5 dl vand. Lad det koge 5-10 minutter, gerne op til 117 grader. Pisk æggehviderne stive imens. Hæld langsomt sukkeret ned oven i æggehviderne, mens de piskes. Dette bage æggehviderne, så de ikke er rå længere. Pisk til marengsen er glat og fin. 

Skær midten ud af cupcake'ne og kom 1-2 tsk lemon curd ned i hullet, og kom kage midten ned igen. Kom en god mængde marengs oven på cupcaken og brænd den med en gasbrænder. Men vis du ikke har sådan en, kan du komme dem under grillen i oven'en et minut eller to.

Ultimativ banankage

Dette er den bedste opskrift på banankage, jeg har stødt på. Det er i bund og grund en sukkerbrødskage med banan i. Men den er virkelig luftig og smager fantastisk:) 

Ingredienser:

4-6 modne bananer

1 vanilje eller 1,5 tsk vaniljesukker

230g sukker

150g hvedemel

1 tsk bagepulver

4 æg

150g smør

 

Smelt smørret i en gryde eller micro'en, og lad det afkøle mens du laver resten. Æg, sukker og vanilje piskes til en meget luftig æggesnaps. Blend bananerne, de kan også moses. Vend bagepulver og mel forsigtigt i dejen. Vis du bruger en røre maskine, kan du bruge den flade spatel. Rør det afkølede smeltede smør i dejen, og derefter bananerne. Kom massen i en smurt springform og bag ved 180 grader i ca 40 minutter. Vis du vil have chokolade ovenpå, er det en god ide at knække pladen i stykker og lade dem smelte på toppen. Smør chokoladen ud, når den er smeltet.

Aksels skylander kage

Min fantastiske lillebror blev seks for nylig, og hans største hobby for tiden er spillet Skylander. Det skulle, ifølge Aksel, være det sejeste nogensinde;) så da hans børnehave kom til fødselsdag, havde jeg lavet denne skylander kage. Figuren er dog købt, da jeg ikke stoler nok på min evne til at modellere en ned i de små detaljer. Kagen er lavet af chokoladekage mad alm kagecreme, dog blandet med lidt smeltet chokolade i:)

Kokos rabarber crumble

Denne crumble er virkelig lækker. Jeg nåede slet ikke, at få et billede inden min kæreste og svigerfar havde spist det meste;)

Ingredienser:

400-500g rabarber

1 dl rørsukker

1 dl flormelis

en vaniljestang

til crumble:

100g koldt smør

1,5 dl kokosmel

1 dl havregryn

1 dl hvedemel

0,5 dl rørsukker

Man kan sagtens bruge alm sukker, men det er bare lidt mere lækkert med rørsukkeret:) Vis rabarberne er meget sommer søde, kan man skære lidt ned på rørsukkeret. 

Rabarberne renses og skæres i små stykker, ca 0,5-1cm. Bland rabarber stykkerne med rørsukker, flormelis og vanilje og fordel det i bunden af en form. Jeg bruger et rimelige stor tærtefad. 

Bland kokos, havregryn, hvedemel og rørsukker i en skål og skær smørret i små stykker. Smuldre smørret i blandingen. Tror godt man kan gøre det i røremaskine, men jeg plejer godt nok at bruge fingerne:) fordel dejen hen over rabarbarne. Bag i 15-20 min ved 200 grader. Holde øje med den, så den ikke bliver for brun på toppen, især vis du bruger varmtluft!

Server den mens den stadig er lun, gerne med creme frais eller vanilje is til:)

Verdens bedste æbletærte

Denne kage smager så fantastisk! Men den smuldre desværre rigtig meget, når man skære i den, mens den er varm, og der smager den jo bedst:)

Ingredienser:

Æblefyld:

6-8 æbler

50g smør + 50g til at putte under låget

1,5 del sukker

1 tsk kanel

1 tsk vaniljesukker

2 spsk citronsaft

2 spsk maizena

Bund og låg:

6 dl hvedemel

1/4 tsk bagepulver

250g blødt smør

0,5 dl vand

Æblefyld: skræl og skær æblerne i små stykker.  Smelt de 50g smør i en mellemstore kasserolle og kom æblestykkerne deri. Lad det små koge i en 6-7 min. Tilsæt sukker, kanel og vanilje og varm til sukkeret er smeltet og karamelliseret. Æblerne svinder en hel del her. Bland citron og maizena og kom det op til æblerne efter et par minutter. Tag det af varmen, når det tykner og sæt det på køl til senere.

Bund og top: hak smøret i små stykker og bland det med mel og bagepulver. Det er især nemt i køkkenmaskenen. Tilsæt vandet lidt af gangen, når smøret er godt blandet i melet. Del dejen i to, det er en god ide at lave "bund klumpen" lidt større end "top klumpen". Kom dem i hver sin frysepose, og stil dem i køleskabet i en halv times tid. Der er dej nok til et rimeligt stort tærtefad og der bilmærke noget tilovers. Så man kan kostede mængden af dej, anden gang, ved at veje det overskydende og trække noget af dette fra næste gang:)

At ligge den sammen: smør fadet med smør og mel. Rul "bund klumpen" ud og anbring den i et smurt tærtefad. Fordel æblefyldet oven på. Fordel de resterende 50g smør i små stykker oven på æblefyldet. Rul "top klumpen" ud og anbring den oven på æblefyldet, tryk den godt ned over INDEN kanten skæres af langs kanten på tærtefadet. Prik hul ned ned æblefyldet med en gaffel. Drys med kanelsukker, pensel evt med et sammen pisket æg:)

Skal bages ved 180 grader i 35-45 min.